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雞蛋怎麼吃更健康？

相比於膽固醇，膽固醇的氧化產物對健康更有害，它會損傷人體的血管內皮，引起動脈硬化，還會損傷DNA，增加致癌風險。而膽固醇的氧化程度與雞蛋的烹調方式密切相關，以下是烹調雞蛋的方法排名：

雞蛋最好采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免頻繁采用油炒、油煎、焗蛋黃等方法。

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不同人群，雞蛋吃多少為好？

血脂、膽固醇正常的成年人，多吃點雞蛋沒有什麼大礙，但在飲食均衡的前提下，每天吃一個雞蛋是較合適的。

已出現膽固醇水平超標、脂質代謝紊亂的患者，並非完全不能吃雞蛋，可每兩天吃一個，或每周吃2~3個。肝腎功能不正常的患者，應先咨詢專業醫師意見，避免雞蛋中過多的蛋白質加重肝腎負擔。

剛剛吃完雞蛋，千萬不能做這些事：

吃鱉肉。

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

吃柿子。

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在兩小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

喝豆漿。

單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

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