健康情報

吃臘八蒜和糖蒜到底健康嗎？

我國北方民間有醃漬大蒜的傳統，有醬油醃蒜，更多的是用醋泡的臘八蒜，還有用糖泡的糖蒜，以及用糖加醋泡的糖醋蒜。沒有吃過它的南方人，第一眼看到潔白如玉的大蒜瓣變得綠瑩瑩的，第一反應通常都有點驚恐——莫不是出現什麼有毒物質了？但北京人就會笑著說，這說明我的臘八蒜醃成功了！

許多人問，大蒜是不是能抗病毒先不說，至少它能殺菌吧？可是，醃過的蒜還有這種健康價值嗎？為什麼用醋醃了之後會變綠呢？為什麼只有冬天才能醃臘八蒜呢？

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的確，人們早已知道，大蒜是一種強力的殺菌物質，對細菌、黴菌都有強大的殺滅作用。同時，大蒜中的大蒜素還具有抑制多種腫瘤細胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細胞的增殖。此外，大蒜還有一定的免疫增強作用，比如在動物試驗中有促進自然殺傷細胞的活性，提高腹膜巨噬細胞的活性，促進T淋巴細胞轉化等作用。所以，在擔心剩菜剩飯沒有熱透，或者擔心吃涼拌菜、外購食品可能受到病菌污染時，父母就會督促我們吃生大蒜。

不過，並不是每個人都能忍受生大蒜那強烈的味道，而且它儲存起來也有一定的難度。那麼，做成醃漬大蒜之後，這些好處還存在嗎？比如說，糖醋蒜裡面到底有多少糖，多少酸呢？

按我國陜西省相關測定報告的結果，配羊肉泡饃吃的糖醋蒜中含糖約5%，含酸2%，含鹽5%左右。口感以酸為主，咸甜適口。家裡用純醋醃的臘八蒜含糖和鹽都很少，大約是酸2%，糖2%，鹽2%的樣子。台灣農業大學的研究發現，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑制作用。可見，雖然經過泡制，蒜中的保健成分仍然能夠部分發揮作用。

食品加工人員提示，吃糖醋蒜時要小心醋的品質，因為優質的糖醋蒜是用釀造醋泡制的，而一些制作者為了降低成本，可能會用工業醋精來泡蒜，產品缺乏香氣，還可能帶有危害健康的雜質。

另一個要小心的事情，就是糖醋蒜的顏色。如果泡制的時候溫度略高一點，大蒜中的微量蛋白質會和糖發生一種美拉德反應，糖醋蒜的顏色會微微發黃，這是很正常的事情，和烤面包、烙餅之後表皮會變黃是一個道理，對人無害。有些企業為了讓產品外觀更漂亮，就會用配制的白醋，再加亞硫酸鹽來漂白。因此，吃糖醋蒜不要追求潔白，有一點黃色，反而會產生更好的風味。

臘八蒜倒是沒有這樣的擔心，因為只要放在醋裡浸泡就可以了，無需加入任何糖、鹽之類的配料。當然，用來浸泡大蒜的醋品質越好，泡好的臘八蒜也會味道更加濃鬱鮮美。泡過蒜的醋很適合用來蘸餃子，也並沒有很濃鬱的辣味。

大蒜的風味，與烯丙基二硫化物等含硫有機物有密切關系。我校趙廣華教授的研究發現，臘八蒜產生綠色，正是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，就像畫水彩的時候，藍色和黃色兩種顏料會疊加成為綠色，造就了臘八蒜的特殊色調。這兩種天然含硫色素不僅對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。

要讓大蒜變綠，必須要有低溫這個條件。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之後才能發芽，因為它們認為，這就是經過了冬天，春天重新到來的時候。春天沒到就發芽，豈不是讓後代被凍死？要讓大蒜從休眠狀態醒過來，各種酶開始活動，就一定要在低溫之後。想早點吃怎麼辦呢？簡單啊，放冰箱裡就好啦。不過，等到春天之後，蒜已經經過了一次低溫，再做醃蒜，品質就很差了。

民間認為，糖蒜和臘八蒜有解膩和幫助消化的作用，所以，吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。西方人在吃烤肉的時候，也經常要配合加入蒜茸或蒜汁的調味醬，不僅能幫助消化，還能夠降低吃烤肉帶來的致癌風險。與生蒜相比，糖蒜和臘八蒜對粘膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。

其實，大蒜的好處不僅僅對人有幫助，對動物也是一樣。畜牧學的研究發現，在飼料裡加入糖蒜液，能讓兔子更愛吃食，長得更快；讓雞更愛下蛋；讓豬不容易發生消化不良，抵抗力更強。

或許，很多傳統飲食的好處，我們還沒有充分研究清楚。但是，這些好的飲食傳統，比如冬天吃點醃蒜，即便在時尚的新時代當中，還是會一如既往地保護我們的健康，值得繼承和發揚。

後記：有朋友問我，在醬油、醋當中放進去切碎的蒜，能幫助預防醬油和醋避免長黴菌嗎？是的。由於大蒜素才有殺菌作用，一定要切碎或拍碎，讓大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前體，故而抗菌效果不佳。

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如何選擇臘八粥的材料？

臘八粥作為臘八的習慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當中氣溫最低的日子，人的體質也變的較弱，而簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養給為人體增強免疫力，提高耐寒指數。

但是，臘八粥的材料並非適合所有人，下面來看看，怎麼做適合自己或家人吃的臘八粥。

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一、糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。

許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

二、高血壓：薏米預防高血壓

臘八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。

粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

三、老年人：可多放點大豆

老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求，而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。

大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏松症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥需要稍微煮久一點、熬稠一點，最好還能配些包子、餅幹或饅頭等一起吃，能增加腸蠕動。

貧血、年老體弱、氣血不足等中老年人，建議選擇大棗臘八粥，並適當加一些桂圓幹等，少量多餐。

四、孕婦：香軟臘八粥最合適

女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。

孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

五、兒童：原料盡可能豐富

一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。

12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。

3~5歲的孩子處於幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。

孩子們喝的臘八粥，可加入一些碎堅果或水果幹，有香甜感，增加其食慾。

六、中青年人：多放些不同的米

中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《台灣居民膳食指南》中糧谷類應占55%~65%的原則。

所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。

臘八粥的原料有寒、涼、溫、熱、平之分，大家要根據自己的體質來辨體食粥。

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吃什麼食物能夠預防肝硬化

桔子能解毒護肝

桔子的口味，甜中帶酸，氣味芬芳怡人。在中醫裡，認為桔子有祛風邪，止癔病的作用。桔子中的維它命，特別是維它命E、維它命C等，對於肝細胞的維護、便秘情況的預防、肝硬化患者的免疫的增強，尤其是解毒、健胃、強脾等作用，是十分明顯的。此外，桔子解除肝硬化，不要過多的去除桔白，也就是果肉旁，白色的絲狀物。一同食用，效果會更好。

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香蕉可防腸道出血

香蕉的種類，其實很多。肝硬化患者，在接受完肝硬化手術後，食用要適量。可除此之外，像是肝硬化的常規護理，吃香蕉，是很有好處的。香蕉的潤腸、通便作用，自是不用過多介紹。對於有肝硬化的朋友，香蕉可預防腸道出血。香蕉中的膳食纖維，可增強肝硬化患者，其腸道的動力。

除了通過食療方法預防肝硬化外，如何釋放工作帶來的壓力，合理足夠的睡眠，對預防肝硬化，保護肝臟健康尤為重要，上班族經常是長期加班一族，肝臟的負荷相當大，大大增加患病的機率，因此上班族更要注意養肝護肝。

肝硬化患者患病主要原因：

1、飲酒過多。

長期或間斷性大量飲酒可引起肝損傷。飲酒量越大、持續飲用時間越長，其後果越嚴重。酒精會直接毒害肝細胞，影響其結構及功能。中醫學認為，酒為火熱之食，損傷肝陰，即便是在夏天大量飲用冰鎮啤酒，也會對肝臟造成損傷。現實中，的確有不少人就是因為飲酒過度才患上酒精性肝炎、脂肪肝，致使肝臟受損。

2、熬夜過勞。

經常熬夜導致睡眠不足，疲勞過度，會引起肝臟血流相對不足，影響肝臟細胞的營養滋潤，抵抗力下降，致使已受損的肝細胞難於修復並加劇惡化。

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肝損傷吃什麼好？

肝損傷就是肝臟受到外界因素的入侵，從而引起的肝臟受損。肝損傷的常見病因是飲酒過多、熬夜過勞、環境污染、酒精肝、脂肪肝等。肝損傷吃什麼好？肝損傷患者首先要戒煙戒酒。

除此之外，還要從以下幾個方面入手：以清淡營養、易消化的食物為主，切勿食用油膩、辛辣的食品。應以少食多餐為主，不要食用生冷、甜膩的食品。以高蛋白、高纖維、低脂肪的食物為主，不吃或少吃動物性脂肪、甜食（包括含糖飲料），多吃水果蔬菜和豆制品，補充微生態活菌、礦物質、維它命等。若出現精神障礙，神識不清者，應嚴格控制肉食，供應新鮮流質食物。

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1、牛奶

目前醫學界對肝病的治療沒有特效藥，唯有優良的蛋白質能排除肝內的有害脂肪，並使肝細胞重生。因此肝病患者每日應喝兩杯牛奶，可緩解病情。喝牛奶易於消化，因為牛奶中的蛋白質是全蛋白，它的消化率高達98%，乳脂肪是高品質的脂肪，消化率在95%以上。

2、火龍果

火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對肝細胞的修復作用。

3、葡萄

葡萄所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害。

4、雞蛋

雞蛋含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿，對神經系統和身體發育有利，可益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。每天吃兩個雞蛋營養就足夠了。

5、胡蘿卜

長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔，而維它命A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維它命A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維它命A，有補肝明目的作用。

6、番茄

番茄有清肝降火的功效，同時，番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，具有防癌與抗癌的功效。番茄中的β胡蘿卜素和γ胡蘿卜素，還能提升免疫力，防止視力退化與視網膜氧化。維它命C和E，則可以防止自由基破壞細胞，預防心臟病，並幫助減緩老化。

7、紅棗

紅棗是一種富含營養的食物，而且它還有很不錯的美容功效。紅棗是家常養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護肝臟，增強人體免疫力。

8、百合

人體的運行就像一部機器，在特定的溫度、濕度下才能正常工作。百合具有退濕熱的作用，可以調節肝臟外部環境，讓肝臟工作更有效率，達到預防肝病的目的。百合可以直接泡水喝。除了退濕熱，百合最拿手的本領就是潤肺止咳了，碾成粉沖泡、洗凈搗汁、外塗等用法都可收到很好的效果。

9、枸杞

肝臟是合成膽固醇及中性脂肪最多的地方。枸杞中的有機鍺等物質能保護肝臟，抑制脂肪在肝臟中囤積，促進肝細胞的活化作用，修護受損的肝細胞。枸杞性平味甘，具有養肝補腎、益精養血、明目、潤肺止咳的作用，適用於肝損傷患者的治療。

10、五味子

五味子是一項很好的天然護肝食材，具有消炎作用，以阻止肝臟細胞損傷，激活合成代謝過程以促進受損肝細胞的修復，並能增強脫氧核醣核酸（DNA）合成物和鳥胺酸脫羧酶的活性，促使受損的肝細胞再生。

11、芝麻

芝麻也是護肝的很好選擇，大家多以為芝麻主要就是讓頭發變黑，其實已有研究發現，芝麻所含的芝麻素能降低肝指數，並且可以解酒以及強壯身體免疫系統。

提醒，肝損傷的人飲食方面要有足夠蛋白質，蛋白質能幫助修護肝細胞，建議從魚肉奶蛋中攝取，並加上大量的纖維，如蔬菜、水果和五谷類。

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揭秘吃雞肉的5個真相

真相一：雞心最安全。

在崇尚美食的台灣，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，因此不建議食用。最後，雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。

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真相二：雞湯營養遠低於雞肉。

在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養都已經被燉到湯裡了。燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維它命和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維它命和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡。有數據表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。

真相三：母雞燉湯，公雞快炒。

人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的童子雞，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。

真相四：烹飪完再去掉雞皮。

為了減少脂肪攝取，很多人在烹飪前就去掉雞皮。在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪後再將雞肉去皮。

真相五：與蘑菇和土豆是絕配。

雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽（一種呈鮮物質），雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者協同作用，產生的鮮味要遠大於各自單獨使用時產生的鮮味之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

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麥苗能抗癌和治療疾病嗎？

用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源於美國。麥苗汁真的有如此奇效嗎？

認為麥苗能抗癌、治療疾病的理由之一是因為葉綠素相當於血紅素，可以促進血液循環、消化以及排出身體中的毒素，人們就認為小麥苗汁是補血、排毒的良方。科學家也對此進行了研究，一項研究對16個地中海貧血的病人食用小麥草汁，一年後有8個病人的輸血需求量減少了25%以上。不過，隨後一項研究對53個地中海貧血的病人進行了一年的小麥草療法，結果發現，輸血需求量沒有任何下降，結果安全相反。正因如此，英國NHS認為，沒有證據顯示麥苗對於血紅細胞再生和補血有什麼作用。

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另一種認為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內生化反應的必需品，但由此說小麥苗中的酶生吃進入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質，它們行使功能的前提是保持天然的結構，吃進去的酶會被消化液分解，對人體無法發揮作用。譬如胰島素，胰島素也是一種酶，糖尿病人只能注射胰島素、不能口服一樣。所以，不管小麥苗中有什麼樣的酶，即使是生吃，吃到肚子裡也不會發揮想要的作用。

對於麥苗流傳的這些抗癌等健康功效，美國癌症協會（ACS）也進行了評估，結果認為，目前關於麥苗的健康研究很少，而且幾乎沒有臨床研究，只有一項小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結腸炎。這項隨機雙盲實驗將幾十個大腸炎病人被分成兩組，一組采用常規處理，一組使用一定量的小麥苗汁，結果發現，服用小麥草汁的那一組病人的狀況似乎要好一些。但是這項實驗本身的樣品量很小，說明不了什麼問題。至於癌症、心血管疾病等，目前都沒有任何研究證據顯示麥苗汁對人體有益。

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整理有滋陰功效的常見食物

牛奶。

歷代醫家對牛奶的滋陰作用頗多贊譽，稱牛奶潤肌止渴、潤皮膚、潤大腸、滋潤五臟、滋潤補液。牛奶對失眠多夢、神疲乏力、偏頭痛的陰虛者很適宜。

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甲魚。

能滋陰涼血，為清補佳品，能滋肝腎之陰，清虛勞之熱，適用於久病耗津、勞神傷液、老年陰虧導致的陰虛火旺者。虛勞骨蒸、潮熱盜汗、骨軟腳弱者更為適宜。

白木耳。

是民間最常用的清補食品，有滋陰養胃、生津潤燥的作用。尤其對肺陰虛和胃陰虛者，及幹咳無痰、咽癢、皮膚粗糙、色素沉著、頭皮脫屑者最適宜。

鴨肉。

是理想的清補之物，文火久燉，更能讓其中的營養成分煮出。陰虛體質的人，尤其是腰膝酸軟、五心煩熱、心情急躁易怒的更年期綜合征患者最為適用。

幹貝。

肉質細嫩，味道鮮美，能滋陰補腎。《本草從新》裡說，幹貝療消渴。糖尿病患者常口幹舌燥、多飲、多食、多尿、體重減輕，建議常用幹貝燉湯喝，但尿酸高者慎用。

蛤蜊。

能滋陰、化痰、軟堅、散結。其性滋潤而助津液，所以能潤五臟、止消渴、開胃、滋陰、明目。糖尿並乾燥綜合征、結核病、甲狀腺結節、乳腺增生、胃十二腸潰瘍及腫瘤等患者都適合食用。

枸杞。

有滋陰益壽的功效，對肝腎陰虛的腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花、耳鳴耳聾，或肺腎陰虛的咳嗽盜汗、虛勞損傷，糖尿病的口幹口渴、皮膚瘙癢、肢體麻木等有改善作用。

阿膠。

既能滋陰，又能補血。對失眠健忘、眩暈、手足顫動、心悸、鼻腔牙齦出血、幹咳無痰、胎動不安等陰血虧虛型病人有很好的補益作用。

豬肉皮。

有滋陰和潤燥的作用。清代醫家王孟英說：豬肉補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，止消渴。豬肉皮補陰、潤燥、護膚的作用更顯著，春秋季節食用更好。

桑葚。

有滋陰補血功效，能補肝腎之陰。《本草經疏》說，桑葚為涼血補血益陰之藥，適用於肝腎陰虛體質的人，高血壓患者最適合。

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胃腸不好屬於腸胃功能欠佳的一個經常性的表現，如果日積月累不愈不但影響身體健而且會導致胃病症狀的衍生。胃腸不好的病因大多來自個體的飲食結構和濫用抗生素。傳統藥物副作用大，對胃部產生較多刺激，在殺滅致病菌的同時引起菌群失調，降低胃部免疫力，使得胃病反復發作。

山楂開胃易致結石

很多人覺得山楂開胃，酸甜可口，因此一不小心就會吃很多。脾胃不好的人少吃山楂，過量吃山楂有可能導致胃結石。因為山楂中果膠和單寧酸含量高，接觸胃酸後容易凝結成不溶於水的沉淀，與食物殘渣等膠著在一起形成胃結石，結石可引起胃潰瘍、胃出血，甚至胃壁壞死和穿孔。但是把山楂煮熟了吃會減少單寧酸的影響。

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鮮棗好吃但棗皮紮胃

鮮棗不宜吃太多，否則會傷腸胃。因為大棗的膳食纖維含量很高，一次大量攝取會刺激腸胃，造成胃腸不適。膳食纖維大部分存在於大棗的棗皮中，而大棗的棗皮薄而堅硬，邊緣很鋒利，如果胃黏膜剛好有炎症或者潰瘍，會加重疼痛和不適。

獼猴桃通便但燒心

獼猴桃屬寒性，過食損傷脾胃的陽氣，會產生腹痛、腹瀉等症狀。另外，獼猴桃中所含的大量維生素C和果膠成分，會增加胃酸、加重胃的負擔，產生腹痛、泛酸、燒心等症狀，天氣寒冷時症狀還會加重。在目前這樣寒冷的季節裡，胃病(脾胃陽虛)患者應當少吃甚至不吃獼猴桃。

那麼，胃不好吃什麼好呢？

1、加強營養應選用易消化、含足夠熱量、蛋白這和維生素豐富的食物。如稀飯，各種豆制品及各種水果、蔬菜能。

2、限制多渣食物，避免吃油煎、油炸食物以及含粗纖維較多的芹菜、韭菜等粗糧。

3、不吃刺激性太大的食物，禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉湯、生蔥等。

4、注意制定合理的飲食制度，定時定量，細嚼慢咽，減輕胃的消化負擔。

保胃牢記三原則：

一、防：首先注意胃部保暖，及時增添衣物；其次避免吃生冷食物，防止腸胃受涼不適。

二、養：腸胃病，三分治，七分養，對於有腸胃病史的人更要注意養護腸胃。比如，早餐喝小米粥，就特別養胃；晚餐，注意適當減少豆類、糯米等不易消化的食物的攝取，減輕腸胃負擔。

三、治：一旦腸胃急病要早治療，最好選擇中成藥而非西藥調養兼治療，否則長期的消化不良、腹瀉等會使腸胃向慢性胃炎和慢性腸炎等轉變。

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女人怎麼養腎？養腎吃什麼好？

女人怎麼養腎？

慢性腎病是健康的一大威脅，除藥物治療外，通過調整飲食也有助降低腎病風險。

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蛋清。

蛋清富含人體必需的多種維生素和微量元素，有助提高整體健康水平。蛋清含有大量的蛋白質、低鉀低磷多鐵，有助腎臟保持最佳狀態。

大蒜。

新鮮大蒜具有很強的抗炎屬性，還可降低膽固醇，是益腎飲食的最佳選擇之一。大蒜還是強抗氧化劑。研究證實，定期食用還有助於抗癌。

羽衣甘藍。

西蘭花、花椰菜等十字花科蔬菜富含膳食纖維、維生素C和維生素K等有益腎功能的營養素。並且，這類蔬菜含鉀量相對較低，有助護腎。其中，羽衣甘藍含鐵量最高，同時還含有豐富的β胡蘿卜素和鈣，護腎作用最好。

蘋果。

蘋果中含有大量有助抵抗炎症的化合物，而且含鉀量相對較低，是保護腎臟的完美零食。

養腎方法有哪些

心平氣和

情緒影響會五臟六腑運作，其中驚恐傷腎，恐慌、焦慮、害怕和驚嚇，對腎會有負面影響。

拒絕煙與藥草

嚴守三不─不抽煙、不亂吃中草藥、不亂吃西藥。抽煙的人罹患慢性腎臟病的機會是一般人的2.5倍，加速30%的腎功能退化速度。且抽煙會抑制攝護腺素，導致心血管疾病，研究已經發現抽煙和10種以上的癌症有關。

運動是最好的補腎藥

運動可以激發腎的活力。溫和持續的運動，譬如吐納、氣功、甩手、太極、瑜伽、快走等，尤其能保持全身氣血暢通。有空可以練習拉筋、打拳，腳穩、有力，手就輕。太極拳很注重腳力的訓練，好處是能夠刺激到腳底的湧泉穴，這是腎經的起點，腎氣自然會旺上來。日常補腎方法有哪些？尤其用腦工作和素食的人，更應養成運動習慣，因為用腦很傷腎。

作息固定

盡量每天作息固定，即使固定上夜班，也比經常調動好。固定作息會讓生理周期變得規律，情緒也會變得平穩，日周期穩定，月周期就會穩定。建議女性只要發現生理周期有點亂，不妨試著調整每日作息，盡量把吃飯、睡覺和起床的時間固定下來。

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1、菌類食物

如黑木耳、白木耳、蘑菇、香菇等。這些菌類含有豐富的硒。經常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。

2、海帶

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海帶中的褐藻膠有治療動脈硬化，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬和排除人體內的放射性毒素的作用。褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，故有助於排除毒素物質，並可防止便秘和腸癌的發生。

3、綠豆

綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維持生活素受到破壞而降低作用。

4、洋蔥

洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿卜、芹菜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內積累的毒素，有助排便。

5、蓮藕

蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。

6、豬血

豬血的血漿蛋白經胃酸和消化液分解後，能產生一種有潤腸作用和解毒作用的物質。這種物質可與粘附於胃腸壁的粉塵、有害金屬微粒等發生化學反應，從而使這些有毒有害物排出體外。

上班族熬夜後如何恢復？

1、宵夜份量

宵夜份量應該在三分到六分飽之間，因為吃太飽會加重腸胃負擔，讓你更想睡。淀粉可以讓神經、心情變好，有助於提升工作效率，但是宵夜中的淀粉份量太多的話，會讓人昏昏欲睡，可以搭配一些蛋白質，例如吃半碗面、加上薄薄的幾片肉。泡面幾乎全都是淀粉，不適合做宵夜。

2、預先補眠

如果你已經準備晚上要熬夜工作，白天最好預先補眠，如果能在白天就預先補眠1～2小時，晚上的睡眠需求就會變少，可以減輕熬夜的痛苦。如果白天沒有補眠，等到晚上熬夜極度疲勞時再喝咖啡，可能也無法真正提神。如果熬夜工作到一半覺得很累，就不要再硬撐，小睡10～30分鐘會很有幫助，因為熬夜會刺激自律神經，讓心跳、血壓上升，如果中間能休息30分鐘，可以減少心跳、血壓上升的情形，情緒也會比較穩定，也有助集中注意力。

3、隔天補眠

熬夜一天要花七天才補得回來，熬夜後隔天的白天是用來補眠、調整日夜周期用的，例如中午最好睡個午覺，不要過度透支體力。回家後，可以泡熱水澡加速血液循環，能較快消除疲勞。現代人普遍過著靜態生活，缺乏運動，30歲以上就有可能發生急性病症，例如心肌梗塞、腦中風等，尤其在熬夜過後，急病更容易發作。

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促進消化的9種食物

1、蘋果：

蘋果中除了富含豐富的維它命，其含有的纖維素可刺激腸蠕動，加速排便，故又有通便作用，對於便秘效果不錯。

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2、番茄：

番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌症的機率，它還是最佳的維它命C來源。番茄內的番茄紅素能防癌及預防心血管疾病，降低攝護腺癌的發生，而不加鹽的番茄汁對患有高血壓等心血管疾病的患者的健康更為有益。

3、酸奶：

酸奶除含有牛奶的全部營養素外，突出的特點是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。對於胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的人，可改喝酸奶。乳酸能抑制體內黴菌的生長，可預防使用抗菌素類藥物所導致的菌群失調。乳酸還可以防止腐敗菌分解蛋白質產生的毒物堆積，因而有防癌作用。

4、獼猴桃：

獼猴桃清除體內垃圾，含有較多膳食纖維和蛋白質分解酵素，可快速清除體內堆積的有害代謝產物；

5、胡蘿卜汁：

先用胡蘿卜500克，洗凈搗碎，加入少許水煮10~15分鐘，用紗佈過濾，加水至1000毫升，再加3~5%的蔗糖煮沸倒入瓶中，煮5~10分鐘消毒後飲用。

6、洋蔥：

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

7、豆腐：

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝取。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。豆腐與白蘿卜的搭配可以有效促進消化。

8、菠蘿：

菠蘿含有能分解蛋白質及幫助消化的酵素，並含有大量的維他命C。一片菠蘿約含有24毫克維他命C，為每日需求量的40%，飲一杯菠蘿汁已足夠提供一日所需的維他命C。

9、西梅：

西梅帶酸性，有助消化並有輕瀉作用，是迅速消滯的佳品。

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吃什麼能補充維生素a？含維生素a的食物有哪些

含維生素a的食物有哪些？

1、水果類：

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梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。

2、蔬菜類：

馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份番茄、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

3、植物類：

綠豆、大米、胡桃仁。

4、動物類：

豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在於動物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。動物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數量有賴於動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。牛奶經均質後其中絕大多數的維生素A都會被氧氣所破壞，但到目前為止，人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在喂食幹草後所產的奶為冬黃油，每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位，而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位。

5、魚肝油：

魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。動物肝臟中所含的維生素A有賴於動物所攝食的食物及動物的年齡。除北極熊的肝臟外，曾經確認的含維生素A最豐富的是倫敦動物園裡的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富，這是因為大比目魚上市出售時比鱈魚都要老，市場上賣的鱈魚一般都還處於比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數攝食海裡的綠色海藻。同樣的原因，成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多。

維生素a適宜人群

1、長期對脂肪吸收不良者、素食者、長期戴隱形眼鏡和長時間注視電腦屏幕者。

2、身體抵抗力差者、膽固醇水平高者，應適當補充β-胡蘿卜素。

3、經常補充維生素C、E者，同時補充β-胡蘿卜素能夠協同增效。

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常喝奶茶的危害你知道麼

容易患上慢性病

椰子油中含大量飽和脂肪酸，會加速體內制造膽固醇，血脂肪也會急速上升，形成血管硬化，長期大量飲用，容易罹患高血壓、糖尿病等慢性病，曾有統計數字顯示，大量飲用奶茶超過三個月，血脂肪及膽固醇都會升高。奶茶只是油和糖的結合，因為奶精並非牛奶制成品，奶茶中又有大量糖分，幾乎不含鈣還對身體有很大的傷害。奶茶最好不要天天喝，一周頂多喝個一、兩杯解個饞即可，所以說奶茶不能多喝。

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反式脂肪酸的危害大

奶精主要是植脂末、植脂乳做成的，它在制作過程中是不加任何牛奶的，只是在植物油中，加入了水和各種添加劑混合，經過調配、乳化、殺菌和乾燥之後，制作成類似牛奶的東西。奶精中所含的反式脂肪酸不易被人體消化吸收，長期在體內的積累，就會促使肥胖的發生。反式脂肪酸還含有較高的熱量和膽固醇，對人體有很大的危害。同時還會增加血液的粘稠度，對記憶力有一定的損害。如果長期攝取過多反式脂肪酸就會增加女性不孕不育。

影響幼兒智力發育

珍珠奶茶中的香精和色素雖是按照國家食品添加劑標準添加的，但喝多了就有危害。尤其是幼兒。特別是對孩子智力發育和行為健康。

常喝屯脂肪

多喝奶茶對人體有很多壞處，奶茶是高糖、高油、高熱量，沒有營養價值可言，算一種垃圾食物。奶茶加的奶精，多由椰子油制成，喝多了容易發胖，脂肪容易堆積在肚子上，形成中廣體形。

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●預防暑濕感冒

蔥白粥：蔥白5根，生薑5片，糯米60克。同煮，粥成後可加醋5毫升服用。

薑糖紫蘇粥：紫蘇葉3-6克，生薑5片，糯米60克。粥成後可加紅糖15克攪勻。

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扁豆花粥：白扁豆花15克，粳米100克。先用粳米煮成粥後，加入扁豆花，再煮沸5分鐘，即可服食。

●生津止渴

白菜根蔥白粥：大白菜根3條，蔥白2根，蘆根10克，粳米60克，共同煮粥。

葛根粥：葛根30克，粳米60克。先煮葛根取汁，去渣，以藥汁煮粥。既能生津止渴，又有助降低血壓、降血糖，適合高血壓、糖尿病人食用。

南瓜粥：南瓜20克，粳米60克。共同煮粥服食。適宜糖尿病人服用。

●清熱解毒，利尿祛濕

赤小豆鯽魚粥：鯽魚一條(約250克)，赤小豆50克。先煮魚，裝入紗佈袋，與赤小豆一起煲粥。有利尿除濕熱的作用，也可用於皮膚癤腫。

綠豆藕片粥：綠豆60克，鮮藕20克，鮮薄荷3片。將藕片與綠豆共同煮粥，臨熟加入薄荷攪勻，可用於皮膚感染。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克。蒲公英水煮留汁，加米煮粥。可用於皮膚疔瘡癤腫、痱子等。

上面介紹的幾種夏季養生粥，大家都學會了嗎？在夏天的時候適當的吃一些養生粥可以讓身體保持健康，夏天身體比較容易疲勞，所以是一定要加強鍛煉，經常鍛煉身體，提高自身的免疫能力。夏天容易流汗，所以一定要及時的補充水分，預防上火。

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吃豆腐渣有怎樣的好處？

在多數情況下，豆腐渣這個詞都是負面的形象。豆腐渣工程自不必說，用來形容人的時候總是作為一枝花的反面。就它的本意——制作豆漿時產生的殘渣——一個渣字也顯示了人們對它的態度，基本上就是沒用的廢品。

不過，從營養的角度來說，它實在是養在深閨無人識。大豆是一種極為優質的食品，主要的三類成分：蛋白質是常見的植物蛋白中唯一的優質蛋白；油中主要是不飽和脂肪，與動物脂肪相比有利於心血管健康；而碳水化合物中主要是膳食纖維，只增加飽腹感而不產生熱量，從而有利於控制體重。而且，其中還有一些可溶性的纖維能夠被腸道菌群發酵，產生一些有助健康的小分子——也就是通常所說的益生元作用。

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在制取豆漿的過程中，大部分的油和蛋白質被浸取到了水中，剩下的不溶成分就構成了豆腐渣。在通常制作豆漿的條件下，豆腐渣中還會留下相當過多的蛋白質，少量脂肪。大豆中的纖維以不可溶纖維為主，基本上都會被留下。也就是說，豆腐渣是膳食纖維的優秀來源，此外伴隨著比較多的優質蛋白，還有大豆中相當含量的礦物質。

不過，作為食品，豆腐渣實在難吃。雖然膳食纖維對健康大有好處，但是不可溶膳食纖維往往口感粗糙、一進口就滿嘴鉆，就象吃了一口粉筆灰。再有營養的東西，難吃也就沒有號召力。所以，除了實在吃不起飯的窮人，很少有人願意去吃它。在傳統上，它都是作為飼料進入了牲畜的肚子。

要充分利用豆腐渣的營養，就必須改善它的口感。一種傳統的辦法是把它進行發酵。蛋白質在發酵中會被水解成氨基酸或者多肽，會產生濃鬱的香味。大豆蛋白中富含谷氨酸，所以發酵的豆制品跟味精一樣有鮮味。大豆中的蛋白質含量高，充分發酵之後就可以得到醬油。而豆腐渣中的蛋白質含量不如大豆，產生不了那麼濃鬱的味道，也就難以成為醬油。不過，發酵中也會產生一些水解纖維的酶。膳食纖維經過一定程度的水解，口感也會得到一定的改善。經過發酵的豆腐渣，也被稱為豆豉。雖然跟大豆做的真正的豆豉不同，也還是可以算作一種風味小食品。即使不能算美味，至少也是充分利用了豆渣的營養。

不過發酵畢竟很麻煩，直接改善口感的思路就是把豆腐渣打得更細，然後加到其他食物中。傳統的豆漿都磨得不夠細，得到的纖維顆粒很大，加到其他食物中依然能夠感覺出來。現在的豆漿機可以把豆腐渣打得跟面粉差不多細，操作起來就容易多了。

這樣的豆腐渣，最簡單的就是加入雞蛋，做成豆渣雞蛋餅。當然，膳食纖維沒有互相粘在一起的性能，用豆腐渣來形容劣質工程實在是很形象。要把它做成餅，要麼加入比較多的雞蛋，要麼加入一些面粉。在適當的比例之下，再加入合適的調料，豆渣雞蛋餅幾乎沒有豆腐渣的口感，在營養、口感和風味上能達到很好的統一。當然，直接把它加到面粉中，用來蒸饅頭、烤面包，也都是不錯的渠道。

在現代食品工業中，這些原生態的思路得到了升華，從而形成了大豆深加工的系列流程。第一步大豆脫下的皮，也可以用於生產膳食纖維。第二步脫皮的大豆經過浸取，可以把豆油幾乎全部分離出來。剩下的豆餅主要是蛋白質和纖維。在以前，豆餅也只是用作牲畜飼料，直到後來從中分離出大豆蛋白。這種優質的食用蛋白甚至被營銷成了保健品。

豆餅分離蛋白質後生剩下的大豆纖維，比豆腐渣更加豆腐渣——蛋白質和油含量更低，纖維含量更高，直接吃的話口感就更差。長期以來——即使是現在的許多大豆加工企業中——它都是被當作廢料扔掉，或者直接拿去喂豬了。

食品工業界的科學工作者們當然不甘心。往高尚了說是為了人類的可持續發展，充分利用自然資源為人類提供食品，往庸俗了說是為了變廢為寶，賺取更多的錢。總之，把牲畜飼料變成人的食物，從來都不乏吸引力。大豆纖維加工的基本思路就是通過水解，改變纖維中基本單元的連接方式，從而改善口感。更深度的水解可以把不溶的纖維大分子打開，把分子變小，從而增加其溶解性。如果把溶解的那部分分離出來，就得到了可溶性的膳食纖維。與不溶性的纖維相比，可溶性膳食纖維的魅力就更大了。它可以方便地加到其他食品飲料中而不影響口感，甚至能夠增加食品的穩定性。此外，可溶性膳食纖維還可以帶走一些膽固醇，到了大腸容易被細菌發酵，可能的健康價值就更大了。

有趣的是，這樣的大豆纖維，如果被包裝成保健品，有很多人願意付出高價。如果是作為食品原料加到食品中，卻又經常被揭露為以次充好的行業黑幕。

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1.考慮是過敏與環境氣候變化及機體抵抗力差等有關。建議你最好去醫院檢查清楚對症治療。平時要注意飲食，少吃海鮮牛羊肉等，可外擦海普林，口服抗過敏藥物，維它命c及調節皮膚免疫藥物等。

2.，西醫以以鎮靜止癢為主。若是皮膚已經出現幹癢，切記不可去抓撓患處，以免越抓越癢，更會導致范圍擴大。可能大家會有過這種經歷，有時候當你從寒冷的室外一下子進入溫暖的室內，或者是晚上臨睡前脫掉厚厚的外衣躺入被窩的時候，在一冷一熱的刺激之下皮膚會突然覺得一陣陣發癢，會忍不住搔抓一下，卻往往是愈癢愈搔，愈搔愈癢，越抓到後來瘙癢越嚴重，造成一種惡性循環。而且搔抓很可能會損傷皮膚，加強皮膚的反應性，如果你撓得太用力了，可能會引起皮炎或是留下色素沉著和皮膚苔蘚樣硬化，這樣治療起來就會更加困難了。所以說很多情況下如果瘙癢不是很嚴重就盡量忍一忍，不要隨便去抓撓，可以在幹癢部位用一些潤膚保濕的東西。如果癢的比較厲害，也可以局部塗抹一些具有薄荷等清涼成份的止癢藥膏/藥水(如爐甘石洗劑、賽庚定霜、去炎松尿素軟膏等)來緩解症狀，使皮膚逐漸恢復正常;或是用浸了涼水的毛巾局部冷敷的方法也可以減輕皮膚發癢的症狀。在口服藥方面，皮膚乾燥者可以每日服用三次魚肝油丸，

當我們自身再次出現弄完山藥後手癢的情況就可以運用弄完山藥後手癢的解決方法幫助我們盡快的擺脫手癢給我們帶來的困擾，可以塗抹一些止癢的藥膏，對於我們緩解出現的手癢的問題效果非常顯著，在尋求更有效的治療方法。

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這些廉價又常見的食物也能補氣益氣

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菌類

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食用菌含有高蛋白，無淀粉，低脂肪，無膽固醇，多氨基酸，低糖，多膳食纖維，多維生素，多礦物質。食用菌被稱為上帝食品，長壽食品，集中了食品的一切良好特性，營養價值十分高。

山藥

山藥具有補肺、脾、腎的功效，適合各種體質的人。它不熱不燥，性味平和，如果食用了，不用擔心腹脹、便秘等問題。

板栗

板栗可以健脾益氣、補腎強筋、抗衰老。板栗含有多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維，可以降低高血壓、冠心病的患病風險。

花生

花生可以補中益氣，還可以補脾和補肺，這對氣虛而兼有肺虛或脾虛者更宜，最好是水煮花生。

三文魚

根據調查，日本人是亞洲區中最長壽的一群。這是因為日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號脂肪酸，是有益的類別。

紅酒

紅葡萄酒中的萃取物，對皮膚的老化有控制作用。另外，紅葡萄酒中含有在植物界中常出現的強力抗損壞物質，並且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，可以避免損壞活性氧氣。優質的紅葡萄酒中富含鐵，可以補血，使臉色變得紅潤。

番茄

番茄是十大補氣養血的食物之一。番茄含的番茄素，可以抑制細菌。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，可以促進骨骼生長，防治佝僂並眼乾燥症、夜盲症。

土豆

土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素。因此，土豆可以補益胃氣，還可以益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老。

香菇

香菇被稱為植物皇後、素中之葷。可以調理氣血虧虛、經常乏力。

小米

小米可以健脾和胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。根據研究，小米中的維生素B1、無機鹽含量明顯高於大米。小米粥熬好以後放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物，就是粥油，可以保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍。

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石膏粉的主要成分是硫酸鈣，在制作豆腐的過程中，起的作用是使豆漿中的大豆蛋白凝結，從而制作成豆腐。豆腐中實際含的石膏成分不多，大部分隨水分流失了。石膏對人體無害，中醫上石膏還是中藥呢。石膏是用來點豆腐的，而且必須用食用石膏，在台灣的標準名稱為食品添加劑硫酸鈣。做豆腐要用食用級別的石膏，是熟石膏粉（生石膏加熱至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉淀，取其懸浮液備用，豆漿要煮開。把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿沖進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即制得味美且有營養的豆腐腦。

大家知道了吧，豆腐裡的石膏是食用石膏，對身體無害。我也是通過網絡查詢才滿足了我的好奇心。不過畢竟是網上查詢的，還是有不明白的地方。等有時間到離我家不是很遠的老爺爺家找老爺爺問一問，聽說老爺爺以前做過豆腐的。想想還有點小激動呢！

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1、鵪鶉

中醫學認為，鵪鶉肉可補五臟，益精血，溫腎助陽，男子經常食用鵪鶉可增氣力、壯筋骨。《本草綱目》中指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。

鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富，因此鵪鶉肉味道鮮美，食而不膩。鵪鶉肉適用於炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等;也可做為補益藥膳主料。

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推薦補腎食譜：黑豆鵪鶉湯。鵪鶉1只，枸杞子8克，紅棗10克，黑豆30克。將各物洗凈後，將枸杞、紅棗、黑豆稍浸泡;鵪鶉去毛清洗幹凈，切半;將所有材料放入燉盅，加清水1500毫升，隔水燉2小時，飲用時下鹽調味。此湯膳具有滋補固腎，益氣補血之功效，非常適合冬季養生飲用。

2、羊肉

冬天養生進補羊肉對身體大有益處。現代科學研究表明，羊肉富含蛋白質、脂肪、維它命及鈣、鐵、磷等多種營養物質，是腎虧陽痿患者及體質虛弱者和老年人的滋補佳品。而羊肉在《本草綱目》記載：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。中醫認為羊肉味甘性溫，有補虛溫中、益腎壯陽的作用。

羊肉最好還是燉著吃，因為羊肉經過燉制，會更加熟爛、鮮嫩，也易於消化。搭配山楂或綠豆可以去除膻味;搭配白蘿卜、山藥可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿卜可補虛益氣。

推薦補腎食譜：山藥羊肉湯。將羊肉切成片;淮山去皮切片;薑洗凈後拍破;蔥洗凈待用。鍋內放水，投入羊肉片，加薑燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

3、驢肉

據《本草綱目》記載，驢肉具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺等作用，尤其對止煩、安神清腦有獨特效果。特別適應於憂愁多慮、緊張失眠，伴有腰膝酸軟症狀的男士。現代醫學所說的性功能障礙，與心理情緒有關者，可食用驢肉進行調理。

驢肉做法樣式繁多，可清燉、紅燒、炒、鹽醬等。時下天氣轉涼，最適合喝驢湯、涮驢肉。因驢肉極鮮，吃時最好不要配香菜、茼蒿、香芹等香味濃鬱的蔬菜，以免特殊的香味相沖撞，破壞了驢之鮮美。

推薦補腎食譜：驢肉阿膠粥。驢肉、大米各50克，阿膠10克，調味品少許。將驢肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸後調入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成。可補虛益損、補益精血，適用於男子遺精、手足心熱等。

4、狗肉

中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬、喝了狗肉湯，冬天能把棉被當的俗語。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

但要注意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。另外，狗肉食後易口幹，喝米湯可糾正這一副作用。

推薦補腎食譜：狗肉煨黑豆。狗肉250克，黑豆50克，薑、鹽、糖、五香粉適量，入鍋，先用旺火煮開，後改文火煨熟，肉爛後即可食用。適用於遺尿、小便頻數等腎虧證的輔助治療及補益。

5、鴿肉

《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥，中醫認為，鴿肉性平、味甘、咸，有護肝補腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，可壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、延年益壽。

鴿肉鮮嫩味美，烹飪方式有許多種，可做粥、爆炒、清蒸、煲湯、燒烤、油炸等等，其中清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。乳鴿清燉時不加任何材料，只加少許鹽，可加快傷口愈合速度，但不能多吃，以免傷口處形成肉芽，影響美觀。

推薦補腎食譜：清蒸乳鴿。乳鴿1只、香菇(幹)、蔥、薑、精鹽、味精、熟豬油各適量。蔥挽結、薑切絲、香菇泡水半小時;將乳鴿去毛、取出內臟洗凈，均勻地撒上鹽，放入湯碗中;放入蔥結、薑絲、香菇和熟豬油，加水，上蒸籠急火蒸15—2O分鐘，去蔥薑，加入味精調味即可。

6、泥鰍

研究發現：泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的品質。

吃泥鰍，一定要煮熟來吃，生吃可能會有寄生蟲，燉的時候最好放幾片薑，可以去腥，且要適量，不能食用過量。有海鮮過敏史的人，食用則需更加注意。

推薦補腎食譜：泥鰍蝦湯。泥鰍200克，蝦50克，料酒、薑、鹽、味精各適量。將泥鰍放清水中，滴幾滴植物油，每天換清水，讓泥鰍吃油及清水後，排去其腸內糞物。把泥鰍和蝦共煮湯，加料酒、薑片，煮至泥鰍熟，加鹽和味精調味即可。可以溫補腎陽。適用於腎虧所致的陽痿。

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1、豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏松的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。

2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。

3、豆腐中含有維它命，半塊豆腐（約150克）中含有維它命B1為0.10～0.15毫克；維它命B2為0.05～0.06毫克；維它命E為0.5～0.9毫克；維它命K為18.0～19.5毫克；此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維它命。

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4、豆腐中含有礦物質，大豆中原有的礦物質豆腐中都有，在生產作為凝固劑加入的也有一部分。半塊豆腐中含有鈣65～180毫克；鎂47～66毫克；鐵1.2～1.4毫克；鋅0.8～0.9毫克；鉀210～225毫克。此外還有銅、磷等等。

5、更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

6、豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

7、豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，所以有植物肉的美譽。豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此豆腐中含有大量的蛋白質，半塊豆腐（大約150克）中含蛋白質7.4～9.9克，豆腐中的蛋白質是優良蛋白質，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鎂，所以豆腐不但補充人體蛋白質，還是補充鈣、鎂的良好來源。

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